左氏十八总活鱼店

岳塘融媒11月11日讯（记者 黄雯杏）一品湘潭鱼，才识湖湘鲜。说起吃鱼，“左氏十八总活鱼”是湘潭绕不开的美食地标。从十八总码头的流动小摊到福星中路的非遗名店，它用一锅活鱼的鲜香，串联起几代湘潭人的味觉记忆。

左氏的故事，是湘潭水运文化的缩影。晚清时期，左家先辈就在湘江十八总码头摆起小摊，用刚捕上岸的活鱼煨汤，温暖往来渔民的胃与心。时光流转，“吃鱼就到左氏屋里去”的说法在老湘潭人中口口相传，“左氏十八总活鱼”的金字招牌就此确立。

食客看菜点菜

上午11点刚过，60多岁的甘姨就和姐妹们相约而来：“我们从河西吃到河东，就认准这里味道好、价格实惠。”这份本地食客的偏爱，也吸引着天南地北的游客。从河北保定远道而来的赵先生一家，就是跟着抖音推荐专程赶来：“到湘潭第一站，就是吃左氏十八总活鱼。”

在执掌店铺的左家第三代传人左坤看来，老店能常年宾朋满座，靠的正是那句朴素而真诚的经营理念：“服务做暖，味道做精，食材做鲜。”为了不让食客久等，他甚至贴心地将食客推荐到附近其他餐馆，还笑着说：“湘潭菜，家家都不差！”

左氏水煮活鱼

“吃鱼先喝汤，‘鲜’是左氏活鱼的灵魂。”左坤介绍，店里用的洄渡鱼、雄鱼、瓦子鱼等一律现点现杀，保证鲜活。烹饪时，先用筒子骨熬制高汤，姜、蒜、辣椒爆香，再加入紫苏叶提鲜。成菜汤色杏黄，香气扑鼻，鱼肉则鲜嫩爽滑，入口难忘。这道水煮活鱼被列入市级非物质文化遗产。除了水煮活鱼，糖醋排骨、高压锅香干、雪水臭豆腐等同样深受食客喜爱。

糖醋排骨

高压锅香干

左氏十八总活鱼的声名，早已传遍大街小巷。网红博主“小衡不着家”“无敌美少瓜”“西瓜吹雪”专程前来打卡，连知名主持人汪涵也在湖南卫视《去“湘”当有味的地方》节目中大力推荐。这锅鱼，已然成为“吃在湘潭”的鲜活名片。

谈及未来，37岁的左坤思路清晰：“要深挖湘菜文化，将每道经典湘菜背后的人文故事，融入餐厅环境与用餐体验中，让每一餐都成为一次湖湘文化的沉浸之旅。同时，继续打造‘主理人IP’，通过新媒体讲好品牌故事，用实际行动擦亮‘吃在湘潭 有味岳塘’金字招牌。”

作者：黄雯杏

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

版权作品，未经授权严禁转载。经授权后，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。